E para o lanche da tarde, que tal um bolo mousse de chocolate? Receita fácil e deliciosa! 

Pão de Ló de Chocolate:
- 3 ovos
- 2 colheres (sopa) de cacau em pó
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 3 colheres (sopa) de adoçante culinário Linea
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
Para Umedecer:
- 1/2 xícara de leite desnatado

Cobertura:
- 3/4 lata de creme de leite light
- 220 g de chocolate dietético
- 1 colher (sopa) de cacau em pó

Mousse de Chocolate: 
- 4 claras em neve
- 1/2 lata de creme de leite diet
- 200 g de chocolate dietético
- 3 colheres (sopa) de adoçante culinário Linea
- 2 colheres (sopa) de cacau em pó
- 12 g de gelatina incolor sem sabor
- 1 colher (sopa) de conhaque

Modo de Preparo: 

Pão de Ló:

Bata as claras em neve. Acrescente as gemas uma a uma e continue batendo. Acrescente o adoçante, o cacau, a farinha de trigo e o fermento peneirados. Bata até ficar homogêneo. Asse a 180 graus por cerca de 15 minutos numa forma de aro removível.  

Ganache:

Esquente o creme de leite e despeje em cima do chocolate picado.  Mecha até que derreta e reserve. 

Mousse:

Bata as claras em neve e reserve. Pique o chocolate e misture com o creme de leite, leve para derreter em banho-maria ou no microondas. Acrescente ao creme de chocolate e o adoçante e o cacau e misture bem. Hidrate a gelatina em duas colheres de sopa de água fria e esquente em banho-maria ou no microondas (sem ferver). Acrescente a gelatina ao creme de chocolate e misture bem. Em seguida adicione o conhaque e as claras em neve. Mexa delicadamente. 

Montagem:

Com o bolo frio, coloco o aro de volta ao redor do bolo e despeje a mousse por cima. Leve para gelar por aproximadamente seis horas. Cubra a mousse com a ganache e polvilhe cacau em pó.

Rendimento: 12 porções (100 g)
Informação Nutricional (Por Porção):
- Valor Calórico: 260 Kcal
- Carboidratos: 24 g
- Proteínas: 8 g
- Lipídeos: 18 g

Fonte: http://www.lineasucralose.com.br/receitas/receitas-doces/bolos/bolo-mousse-de-chocolate

Cursos a Distância

           O Barista é um pessoa especialista em café e é uma profissão que vem crescendo muito na atualidade no Brasil, embora ela seja bem antiga na Europa.
Com o recente crescimento de cafeterias em todo país, o mercado está necessitando de profissionais qualificados para atender o mercado. Se em sua cidade não possuí uma unidade de ensino e qualificação para a profissão, não se preocupe.
Os cursos a distância estão ganhando força e neles já podemos encontrar curso de Barista e com preços acessíveis a todos os públicos.

O que está esperando para se tornar um profissional qualificado em cafés?!

Vídeo sobre a Diabetes - Sintomas e Prevenção

    Só no Mundo existem 371.000.000 pessoas que portadores da diabetes já no Brasil esse numero  vai para 13.400.000, então nada melhor do que uma vídeo que nos mostre de forma fácil e interativa como devemos nos prevenir e quais são os principais sintomas da diabetes.

Assistam e se cuidem!

Fonte: http://www.youtube.com/watch?v=CFSCR8oDmKk

Receita com o Adoçante Sucralose.

                                       Cheesecake de Limão



Ingredientes:

500g de ricota passada pela peneira
2 colheres (sopa) de farinha de trigo (20 g)
1 xícara (chá) de suco de limão (250 ml)
1 colher (chá) de raspas de limão
3 claras
6 colheres (sopa) de Adoçante Dietético Pó Granular Linea Sucralose
3 Barras de Cereais Linea Sucralose sabor Maçã com Uva-Passa

Modo de Preparo:

Numa tigela, junte a ricota, a farinha, o suco e as raspas.

Misture bem até obter um creme homogêneo.

Bata as claras, junte o Adoçante Dietético Pó Granular Linea Sucralose e continue batendo até obter um suspiro.

Acrescente o suspiro ao creme e misture. Junte as Barrinhas Linea Sucralose picadas grosseiramente.

Unte uma forma para tortas e despeje a massa.

Leve ao forno médio (180° C) por 30 minutos e deixe esfriar.

Desenforme e leve á geladeira para servir.

Se desejar, enfeite com raspas de limão.

Tempo de Preparo: 60 minutos.

Informação Nutricional (por porção)

Valor Calórico: 100 Kcal
Carboidratos: 7 g
Proteínas: 9 g
Lipídios: 4 g


Fonte:  http://www.lineasucralose.com.br/receitas/receitas-doces/tortas/cheesecake-de-limao

Pães para diabéticos!

Pães para diabéticos!

Os pãezinhos foram liberados para os diabéticos a partir de 1994, quando a Associação Americana de Diabetes criou o sistema de contagem de carboidratos, que permite até mesmo a entrada de açúcar no cardápio. 

Na contagem de carboidratos, o paciente tem que combinar a quantidade do nutriente om as dosagens de insulina, tudo com a orientação do médico e do nutricionista. Se ele come um pão doce, pode calcular a quantidade exata de hormônio necessária para dar cona da glicose fornecida pelo alimento. Quando ele faz um monitoramento adequado da glicemia e conhece tanto a quantidade de carboidratos como a de calorias de cada alimento, o método é um sucesso tremendo. Vale lembrar que a ingestão de açúcares — como a glicose, a frutose e a sacarose — é menos maléfica se for feita quando o estômago está cheio. Portanto, após as refeições.

fonte: Livro Trigo na dieta saudável – Saúde é vital

Para os amantes do delicioso pão fresquinho, vai uma receita especial para que está na dieta!!!

Ingredientes

Serve : 5 

• 300 g de farinha de soja
• 150 g de manteiga sem sal
• 3 ovos
• 1 colher (chá) rasa de sal
• 1 copo (americano) de água morna
• 1 envelope (10 g) de fermento biológico seco

Modo de preparo

Preparo:50mins  ›  Cozimento: 15mins  ›  Pronto em:1hora5mins 

1. Misture todos os ingredientes, até formar uma massa uniforme. Se necessário, acrescente mais farinha. Amasse bem e deixe descansar por aproximadamente 30 minutos.
2. Molde pães de tamanho pequeno, fazendo cortes na superfície. Leve-os para assar em forno quente, preaquecido, por aproximadamente 15 minutos. Se preferir o pão menos corado, deixe assar por apenas 10 minutos.

Vaporizando Leite - Cappuccino Caseiro

Todos sabem que o segredo de um bom Cappuccino é o leite vaporizado, aquele creme maravilho que é produzido pelas maquinas de café. O que poucos sabem é que creme pode ser feito em casa e com a qualidade que podemos encontrar qualquer cafeteria. 
A barista Bianca Diocedo em uma entrevista exclusiva para o site Mexido das Idéias, nos ensina como vaporizar o leite em casa deixando-o na medida certa, denso e brilhante!

E agora? Que tal um Cappucinno?!

Visite o site Mexido das Idéias para acessar essa e outras dicas sobre café.

Vai um cafezinho?!

Dicas de Michael Phillips, melhor barista dos Estados Unidos e uma especialista em café gourmet no Brasil explicam como deixar o café caseiro mais saboroso

Michael Phillips ensina que o grão deve ser novo e recentemente moído

• Comprar café novo e torrado há pouco tempo;

• No supermercado, a primeira coisa que você tem que ver é quando o café foi moído. Tem que ser no máximo há duas semanas. Depois, ele perde o sabor;

• Altas temperaturas deixam o café ácido e com gosto de queimado. Já uma água fria não extrai seu sabor adocicado.
Para saber o ponto certo da água, tire a chaleira do fogo quando a água ferver e espere de 10 a 15 segundos.


Dicas de Marília Faria


• Para chegar à temperatura ideal da água, compre um termômetro culinário. Ela deve estar entre 90º e 95º;

• A proporção clássica de pó para água é de 10ml de água para 1g de café – ou 30g de café para um copo comum de água;

• O café deve ser consumido na hora em que é coado e nunca ser reaquecido, como acontece nas cafeiteiras elétricas;

• A água não pode passar mais de uma vez sobre o mesmo pó. Por isso, jogue-a bem no centro do coador. Jogar água na borda do coador significa fazer a bebida da borra do café, com muita cafeína e gosto de queimado;

• Depois de aberto, o café não precisa ficar na geladeira. O que o estraga é o contato com oxigênio, luz e calor excessivo. É mais importante colocá-lo num pote bem vedado do que em ar refrigerado.

Fonte: http://www.revistacafeicultura.com.br/index.php?tipo=ler&mat=24040

Benefícios da Sucralose!

Um ingrediente alimentar seguro 

Todos os ingredientes alimentares têm que passar por uma série de testes antes de obterem autorização de comercialização. A Sucralose não é excepção.

É impressionante o volume de material científico que confirma o facto de a Sucralose ter um excelente perfil de segurança e ter sido ensaiada conclusivamente. A segurança da Sucralose é apoiada por estudos científicos realizados desde há mais de 20 anos.

A segurança da Sucralose já foi analisada pelas principais autoridades médicas, científicas e reguladoras do mundo inteiro, entre elas:

• Administração de Fármacos e Alimentos dos EUA (FDA)
• Organização Europeia de Segurança Alimentar (EFSA)
• Organização de Saúde do Canadá
• Normas Alimentares da Austrália/Nova Zelândia
• Conselho Japonês de Saúde Alimentar
• Comité Conjunto de Peritos em Aditivos Alimentares (JECFA), formado pela FAO (Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação) e OMS (Organização Mundial da Saúde)

Todos concluíram pela segurança do uso da Sucralose como ingrediente alimentar por parte do público em geral, inclusive crianças e mulheres grávidas ou a amamentar. Também é adequado o seu uso por pessoas com diabetes, porque não afeta os níveis de glicose ou insulina no sangue.

O perfil de segurança da Sucralose

A Sucralose já foi estudada conclusivamente e tem um histórico de segurança exemplar. Apresentamos abaixo uma amostra das pesquisas já realizadas sobre a Sucralose nos últimos 25 anos.

Os estudos de segurança demonstram que a Sucralose é um ingrediente seguro e basicamente inerte. Algumas das conclusões destes estudos são as seguintes:

• Não há efeitos adversos conhecidos.
• Não é tóxica: Não foram observados efeitos adversos em animais de teste, mesmo em quantidades de doçura equivalente a mais de 18 kg de açúcar por dia para o resto da vida.
• Não produz efeitos sobre o metabolismo dos hidratos de carbono.
• Não tem efeito sobre o controle a curto ou a longo prazo da glicose no sangue ou sobre os níveis de insulina sérica: a Sucralose é adequada ao consumo por pessoas com diabetes.
• Não tem calorias nem hidratos de carbono: a Sucralose não é reconhecida pelo organismo como hidrato de carbono e não é metabolizada nem decomposta de outra forma como fonte de energia.

Por outras palavras, pode consumir a Sucralose sem se preocupar com quaisquer consequências para a saúde. Os estudos científicos demonstram – e as agências reguladoras concordam – que a Sucralose é segura.

Fonte: http://sucralose-pt.org/facts/default.asp

Consumo de Café no Brasil.

O café de tipo gourmet, cuja qualidade é certificada em padrões de separação dos grãos, é aquele cujo consumo mais cresce no país. O Brasil, que ainda é o segundo maior consumidor de café do mundo, perdendo somente para os Estados Unidos, tem estimativas, segundo a ABIC, para se tornar o maior consumidor mundial entre 2011 e 2012, quando devemos estar consumindo mais de 21 milhões de sacas por ano. Atualmente, 93% das famílias brasileiras consomem café coado, mas a procura que mais cresce, com um significativo papel das novas cafeterias que vem sendo abertas, é o do café espresso, que é consumido principalmente fora de casa.

Receita Café Mocha

O café moca ou mocha é uma variante do café com leite. É normalmente feito com um terço de expresso e dois terços de leite vaporizado, mas uma porção de chocolate é adicionada em forma de chocolate em pó adoçado, embora algumas variantes utilizem xarope de chocolate.

Receita

- 50 ml de café expresso (ou solúvel)
- 50 ml de leite
- 50 ml de espuma de leite para cappuccino (pode ser feita no vaporizador)
- creme de chocolate (chocolate derretido, calda e etc)

Primeiro adicione em uma caneca o espresso. Por cima o leite e o chocolate. A espuma vem por último. Decore com chantilly ou canela se preferir.

Para deixar o seu mocha com aquela cara de que foi feito por um barista profissional, coloque-o em uma taça hot drink sobre uma calda de chocolate. Fazer a calda é simples também: misture cinco colheres de chocolate em pó a nove colheres de água e leve ao fogo até ferver.

A base da receita é do site Meia Fina.

Agora é só aproveitar! 

Café Com Arte

Latte Art ou Coffee Art são termos que se referem às figuras feitas, por um barista, na superfície de bebidas feitas à base de café expresso. Estas figuras são, geralmente, feitas utilizando-se um dos dois métodos existentes, ou, algumas vezes, combinando-os.
 A Latte art é mais comumente feita em latte (bebida feita de leite ou chocolate, com bastante espuma), apesar de também ser feita em cappuccino, caffe mocha (também conhecido como mocaccino), ou mesmo em espresso macchiato (manchado - bebida feita de café com um leve toque de leite ou espuma de leite).

A habilidade e a criatividade do Barista garante verdadeiras obras de arte! Vejamos o que esses "artistas" conseguem fazer com um café expresso e leite vaporizado!